Atelier cuisine Pépite Paris - Cuisine moléculaire - azote liquide

Ateliers culinairesCours de cuisine

Cuisine moléculaire  De la chimie dans l’assiette !

Ce teambuilding cuisine moléculaire pour débutants a été conçu pour vous ouvrir les portes de ce type de cuisine à mi-chemin entre la chimie et la cuisine.

Avec la cuisine moléculaire, le goût des aliment est préservé mais les matières et textures sont revisitées et retravaillées. C’est donc en apprentis chimistes que vous transformerez l’aspect et la présentation des condiments qui viendront « pimper » votre menu.
Vous apprendrez par exemple des techniques de gélification, de sphérification ou d’émulsion.

Vous préparez donc un menu moléculaire, végétarien conformément à notre engagement et aux contraintes de temps imparties, avec des produits frais de saison, que vous dégustez ensuite :
– Brunoise de pommes et betteraves OU Légumes de saison rôtis, crème fromagère, poudre d’huile et perles de saison
– Gnocchis aux sphères de jus de tomate
– Tarte amandine, sphères de fruits de saison et poudre de pistache.

Cet atelier existe aussi en version pâtisserie 🙂

#créativité #challenge #technicité #précision

Les +

  • Des recettes élaborées sous la direction de chefs expérimentés
  • Des techniques et astuces de cuisine qui en mettent plein la vue
  • La manipulation de matériel et d’ingrédients très particuliers
  • Un menu gastronomique à déguster dans la foulée dans les meilleures conditions
  • Nous sélectionnons les ingrédients et partenaires avec soin pour vos ateliers, cliquez ici pour en savoir plus

Les objectifs

  • Développer l’esprit d’innovation
  • Apprendre et se dépasser
  • Etre créatif sous contraintes
  • Démontrer précision et concentration
  • Nourrir l’esprit d’équipe entre les participants

Le déroulement

  • Le chef vous accueille et vous présente le déroulé du cours, l’équipement et les règles de sécurité
  • Les équipes sont constituées, installées et équipées à leur poste de travail.
  • Le chef explique la recette, fait une démo, puis chacun s’y met, après s’être équipé 🙂
  • La préparation des recettes (dressage inclus) dure 2h, et vous dégustez au fur et à mesure les plats dressés sur place
  • Nous calons l’horaire de l’activité selon vos contraintes et envies. La plupart de nos clients débutent l’activité à 10h30 ou 11h, ou à 18h ou 18h30, avec passage à table au bout de 2h.

Les options

  • Agrémentez le repas de beaux vins issue de la filière viticulture raisonnée +30€ HT/btlle, ou d’un champagne 1er cru +45€/btlle
  • Offrez un superbe tablier noir Pépite Paris à vos équipes +30€ HT/pers, ou personnalisé pour 45€/pers
  • Privatisez la meeting room ou notre Annexe pour y organiser une réunion avant ou après

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