Cuisine moléculaire De la chimie dans l’assiette !

Ce teambuilding cuisine moléculaire pour débutants a été conçu pour vous ouvrir les portes de ce type de cuisine à mi-chemin entre la chimie et la cuisine.

Avec la cuisine moléculaire, le goût des aliment est préservé mais les matières et textures sont revisitées et retravaillées. C’est donc en apprentis chimistes que vous transformerez l’aspect et la présentation des condiments qui viendront « pimper » votre menu.
Vous apprendrez par exemple des techniques de gélification, de sphérification ou d’émulsion.

Vous préparez donc un menu moléculaire, végétarien conformément à notre engagement et aux contraintes de temps imparties, avec des produits frais de saison, que vous dégustez ensuite :
– Brunoise de pommes et betteraves OU Légumes de saison rôtis, crème fromagère, poudre d’huile et perles de saison
– Gnocchis aux sphères de jus de tomate
– Tarte amandine, sphères de fruits de saison et poudre de pistache.

Cet atelier existe aussi en version pâtisserie 🙂

#créativité #challenge #technicité #précision

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                    Les +
                    Des recettes élaborées sous la direction de chefs expérimentés
Des techniques et astuces de cuisine qui en mettent plein la vue
La manipulation de matériel et d’ingrédients très particuliers
Un menu gastronomique à déguster dans la foulée dans les meilleures conditions
Nous sélectionnons les ingrédients et partenaires avec soin pour vos ateliers, cliquez ici pour en savoir plus

                

                            Les objectifs
                            Développer l’esprit d’innovation
Apprendre et se dépasser
Etre créatif sous contraintes
Démontrer précision et concentration
Nourrir l’esprit d’équipe entre les participants

                        

                        Le déroulement
                        Le chef vous accueille et vous présente le déroulé du cours, l’équipement et les règles de sécurité
Les équipes sont constituées, installées et équipées à leur poste de travail.
Le chef explique la recette, fait une démo, puis chacun s’y met, après s’être équipé 🙂
La préparation des recettes (dressage inclus) dure 2h, et vous dégustez au fur et à mesure les plats dressés sur place
Nous calons l’horaire de l’activité selon vos contraintes et envies. La plupart de nos clients débutent l’activité à 10h30 ou 11h, ou à 18h ou 18h30, avec passage à table au bout de 2h.

                    

                Les options
                Agrémentez le repas de beaux vins issue de la filière viticulture raisonnée +30€ HT/btlle, ou d’un champagne 1er cru +45€/btlle
Offrez un superbe tablier noir Pépite Paris à vos équipes +30€ HT/pers, ou personnalisé pour 45€/pers
Privatisez la meeting room ou notre Annexe pour y organiser une réunion avant ou après

            

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engagée à vos côtés

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et certifiée B Corp

Atelier de cuisine moléculaire à Paris : Unteambuilding culinaire très audacieux à Paris pour surprendre et découvrir une autre façon de cuisiner.
Le team building Cuisine Moléculaire est l’animation culinaire idéale pour développer l’attention et la précision. Votre chef vous équipe, puis vous explique et montre comment faire, puis c’est à vous de créer. Les team building Atelier de Cuisine Moléculaire sont animés par un chef animateur expérimenté, passionné et pédagogue, qui aura sélectionné en amont les produits et ingrédients locaux et de saison, bio dès que possible, et avec lesquels vous allez vous apprendre tout en amusant tels des apprentis chimistes.

N’hésitez pas à consulter notre page YouTube pour plus d’inspiration !

Pépite Paris

06 86 82 07 17 06 86 82 07 17

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21 Ter rue de l'Hirondelle, Paris 6e

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