Ateliers culinairesCours de cuisine

Cuisine moléculaire  De la chimie dans l’assiette !


A mi-chemin entre la chimie et la cuisine, cet atelier de cuisine moléculaire vous permet d'apprendre à manipuler l’azote liquide, le siphon, utiliser de l’agar-agar et de l’aginate de sodium... pour réaliser un menu moléculaire. Le goût des aliment est préservé, mais c’est en apprentis chimistes que vous transformerez l’aspect et la présentation des ingrédients.
Effet wahoo garanti ! Emulsion, sphérification, floculation, convection, travail au siphon... vous serez surpris et éblouis. Un atelier de teambuilding idéal tant pour les apprentis chefs que les cordons bleus les plus expérimentés.





#créativité #challenge #technicité #précision


Les +

  • Des recettes élaborées sous la direction de chefs expérimentés
  • Des techniques et astuces de cuisine qui en mettent plein la vue
  • La manipulation de matériel et d'ingrédients très particuliers
  • Un menu gastronomique à déguster dans la foulée dans les meilleures conditions

Les objectifs

  • Développer l'esprit d'innovation
  • Apprendre et se dépasser
  • Etre créatif sous contraintes
  • Démontrer précision et concentration
  • Nourrir l'esprit d'équipe entre les participants


Le déroulement

  • Le chef vous accueille et vous présente le déroulé du cours, l'équipement et les règles de sécurité
  • Les équipes sont constituées, installées et équipées à leur poste de travail.
  • Le chef explique la recette, fait une démo, puis chacun s'y met, après s'être équipé :-)
  • La préparation des recettes (dressage inclus) dure 2h15, les 45 dernières minutes étant réservées à la dégustation du repas.

Les options

  • Agrémentez le repas de vins bios sélectionnés avec attention +30€/btlle
  • Personnalisez le tablier pour vos équipes +40€/pers
  • Réservez la meeting room associée : 400€ pour 2h de privatisation
  • Réservez un photographe 500€ pour 3h sur place
  • Captation et montage vidéo : 1500€ pour 3h sur place

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Votre teambuidling
clé en mains

Des activités de cohésion d'équipe variés

Une équipe
engagée à vos côtés

Une agence éco-responsable
et solidaire